Ce qui distingue le cancer du homard: description et différences

Les écrevisses sont plusieurs familles d’écrevisses d’eau douce: les Cambaridés (répartis principalement en Amérique du Nord et, dans une moindre mesure, en Asie), les Parastacidés (vivant en Amérique du Sud, en Australie, sur l’île de Madagascar), les Astacidés (vivant dans les eaux douces du Nord). Amérique et Eurasie). La dernière famille est l'écrevisse «classique» très connue, un mets très simple et très abordable. Il est impossible de trouver dans notre pays, du moins, un adulte qui n'a jamais essayé ni vu d'écrevisses bouillies.

Écrevisse

Pendant longtemps, les écrevisses bouillies ont été considérées comme un attribut essentiel de la table à bière, un excellent en-cas pour la "mousse". Personne n’a vraiment exploré la composition et la valeur nutritionnelle de la friandise. On sait déjà aujourd'hui que les écrevisses sont une excellente source de protéines extrêmement utile pour les sportifs de tous niveaux. Et pourtant, si vous utilisez constamment des écrevisses comme nourriture, vous pouvez vous débarrasser de nombreux problèmes liés aux maladies des organes internes: l'estomac, la vésicule biliaire et le foie.

Écrevisses bouillies

Il est utile d'utiliser des écrevisses après un rhume, après un effort physique intense. La chair d’écrevisse contient de nombreuses vitamines et de l’iode, aide à prévenir les maladies de la thyroïde et maintient l’immunité. Toutes sortes d'oligo-éléments permettent aux amateurs de friandises de fortifier leurs dents et de soigner leurs cheveux.

La principale caractéristique de cette espèce de crustacés est son habitat - des étendues d’eau douce.

La structure du corps cancéreux diffère peu de celle des autres crustacés: la tête, de forme acérée, des yeux expressifs et de longues moustaches, passe également dans la poitrine. L'abdomen est divisé en sept segments. Le cancer comporte six paires de pattes et une paire de griffes, utilisées comme instrument d’extraction de nourriture et comme arme de légitime défense contre les ennemis.

La coloration du cancer est généralement de couleur vert foncé et on trouve également des individus de couleur marron. Il est à noter que la couleur de l'animal dépend de la composition de l'eau dans ses habitats.

Les écrevisses que l'on trouve dans notre pays, en fonction de la taille des griffes, sont de plusieurs variétés:

  1. Gras.
  2. Aux doigts étroits
  3. Aux doigts larges.

La nourriture pour les écrevisses est généralement servie par divers micro-organismes. En outre, les écrevisses se nourrissent de la viande qu'ils peuvent trouver dans l'eau.

Le homard

Le homard (ou homard, Nephropidae ) est un représentant des crustacés, ressemblant à une écrevisse commune. Ils appartiennent à l'ordre des crustacés décapodes et vivent dans l'eau de mer du monde entier. Différence dans les grandes griffes. Il se nourrit de microorganismes et de charognes. La couleur varie du vert grisâtre au vert bleu. Lors de la cuisson, la couleur du homard devient rouge et on l'appelle parfois aussi le «cardinal de la mer».

Le homard

La principale différence par rapport aux écrevisses est la taille d'un homard, qui peut atteindre 50 cm de long et atteindre une masse de 4 kg.

L'un des plus gros homards extraits avait une longueur de 70 cm et un poids de 11 kg . En moyenne, les homards mesurent environ 700 g et mesurent jusqu'à 25 cm de long.Le Livre des records Guinness contient une description du homard capturé au Canada pesant 20, 15 kg.

Bien entendu, l’habitat du homard est une autre différence. Cette espèce vit exclusivement dans l'eau de mer salée et est répartie dans toute la zone des eaux du monde, à l'exception peut-être de la Baltique.

Le homard a une durée de vie relativement longue: en moyenne, les hommes vivent environ 30 ans, les femmes - environ 50 ans. Faits connus l'extraction des foies longs, l'âge d'environ 140 ans. Les homards sont classés par type, différant par leur apparence et leur goût.

Le homard atlantique (norvégien) reconnu le plus précieux.

Ils ne sont pas gros, jusqu'à 22 cm, mais très savoureux. Homards européens plus - jusqu'à 90 cm de longueur et jusqu'à 10 kg. Le homard américain atteint une taille de 1 m et une masse de 20 kg. Certes, le "américain" est mieux connu pour sa taille que son goût. Dans l’océan Indien, cependant, de très petits homards vivent, dont le goût est reconnu comme tout simplement exceptionnel. Dans la viande de homard, il n’ya presque pas de cholestérol gras et nocif, mais beaucoup de protéines faciles à digérer. Le produit est plein d'acides aminés, de magnésium, de potassium, de vitamines et de métaux utiles. Le homard était même parfois utilisé comme engrais dans l'agriculture. Le homard, bien sûr, est un mets délicat. En cuisine, utilisez de la viande, du foie et du caviar.

Homard faire des salades, des mousses, des soupes. Les gourmets sont très respectés "tomali" - foie de homard verdâtre, extrait de la coquille de la tête, et "corail" - caviar rouge. Différents types de homards diffèrent non seulement à l'extérieur, mais ils ont aussi leur goût original après la cuisson. Après l'ébullition, quelle que soit la couleur d'origine, tous les homards deviennent rouges.

Similarités et différences

Ainsi, la principale différence entre les écrevisses et les homards réside dans le fait que les homards sont des crustacés de mer et que les écrevisses vivent dans les rivières. Les autres différences entre ces deux crustacés ne sont que des gourmands importants. Le cancer et le homard ont un goût similaire, mais les crabes sont plutôt frais et la chair de homard est plus douce et plus piquante. Les méthodes de préparation varient également. Les cancers sont généralement bouillis, en ajoutant beaucoup d'épices, les homards sont plus souvent grillés ou cuits au four (mais ils peuvent aussi être bouillis). Les écrevisses sont utilisées séparément et le homard est également utilisé comme ingrédient.

Les crustacés de rivière sont parfaitement combinés à la bière, les vins conviennent mieux aux «marins aristocrates». En général, les deux espèces sont appréciées pour leur goût à couper le souffle juteux et agréable.

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