Ce qui distingue les aubergines des courgettes: propriétés et différences

L'été et l'automne vous rendent heureux avec une bonne récolte, car de nombreux légumes sains sont vendus sur les marchés et dans les magasins, à partir desquels vous pouvez faire une salade ou un ragoût. Et combien d'orgueil provoque l'apparition des premières courgettes et aubergines! Ces deux légumes sont principalement utilisés pour la préparation des ragoûts et des préparations d’hiver. Quelles sont les différences entre la courgette et l'aubergine?

Aubergine - composition, propriétés

Ce légume est utilisé par les ménagères pour préparer de nombreux plats. Ce ragoût et une variété de petits pains farcis et d’aubergines fermentées. Étant donné que le produit contient de nombreuses vitamines, minéraux, fibres et pectine, l'aubergine est considérée comme l'un des légumes les plus utiles, alors qu'elle est peu calorique et ne présente pratiquement aucune contre-indication.

Aubergine est un détenteur de record en potassium, il est donc particulièrement utile dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladie cardiaque. En raison de la teneur élevée en vitamine C dans les légumes, un antioxydant naturel qui neutralise les effets des radicaux libres, elle est considérée comme anticancéreuse et devrait être incluse dans le régime alimentaire des personnes qui ont eu un cancer parmi leurs proches.

La nasunine, une substance contenue dans les aubergines, protège le cerveau de l'action des radicaux libres qui détruisent les cellules vivantes. Fibre et pectine contenues dans les aubergines, éliminent les toxines et les scories du corps, excès de cholestérol. Le légume a des propriétés antibactériennes et renforce le système immunitaire.

Courgettes - composition, propriétés

Ce légume est considéré comme l’un des plus caloriques, même frit; sa teneur en calories est de 88 kcal, car la courgette est indiquée pour les personnes qui veulent perdre du poids et pour les personnes souffrant d’obésité.

En raison de la teneur accrue en fibres alimentaires et en fibres après la consommation de courgettes, on sent une saturation. Entre-temps, ces substances éliminent toutes les substances nocives du corps, sans créer de problèmes de digestion. La courgette est un diurétique efficace, ses plats sont présentés aux personnes qui ont souvent un œdème. Les nutritionnistes recommandent la courgette en tant que produit diététique pour la nutrition des patients atteints de cholécystite, d'hépatite, de maladie des calculs biliaires, d'hypertension et de pyélonéphrite.

Que sont les courgettes et les aubergines

Ce sont deux légumes qui mûrissent presque en même temps . Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer un grand nombre de plats et en faire une conservation pour l’hiver. Étant faibles en calories et riches en fibres, la courge et les aubergines sont souvent incluses dans les régimes. Les nutritionnistes recommandent de manger ces légumes le plus souvent possible, car ils adsorbent les toxines et les scories, les éliminant ainsi du corps.

Les courges et les aubergines sont une véritable panacée en vitamines pour le corps, car leur consommation a un effet bénéfique sur tout le corps - les systèmes cardiovasculaire, digestif et urinaire des organes internes. Les légumes ont presque la même forme arrondie et allongée.

Quelle est la différence entre la courgette et l'aubergine?

Malgré le fait que les deux légumes ont une composition en vitamines et en minéraux similaire, il existe encore de nombreuses différences significatives entre eux, qui sont les suivantes.

Apparence

Les aubergines (généralement appelées «bleu») sont foncées, parfois pourpre clair et squash - vert clair ou blanc. Les graines d’aubergine sont petites, mais les courgettes poussent au fur et à mesure qu’elles mûrissent. Lorsqu'un légume atteint sa pleine maturité, il ne convient pas à une utilisation en cuisine, car ses graines deviennent grosses et sa chair est dure et sans goût.

Goût

La courgette est connue pour son goût neutre, car c'est avec lui que les pédiatres recommandent de commencer les suppléments chez les jeunes enfants. La chair d'une jeune courgette, utilisée dans la préparation de plats variés, est juteuse et tendre. L'aubergine a un goût complètement différent, au milieu elle est dure, elle a un goût et un arôme riches et légèrement amers. Par conséquent, si des courgettes peuvent être ajoutées à la soupe, les aubergines ne le sont pas, car elles modifieront radicalement le goût du premier plat.

Familles de légumes

Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées, dont les représentants sont les pommes de terre et les tomates. Par conséquent, les coléoptères du Colorado peuvent être vus à la fois sur les pommes de terre et les aubergines. Une caractéristique distinctive de cette famille de légumes est qu’ils contiennent une petite quantité d’alcaloïdes et de nicotine, ce qui a un effet négatif sur les systèmes cardiovasculaire et musculaire. Étant donné que ces substances nocives ne suffisent pas dans les aubergines, le légume ne nuit pas gravement à l'organisme, mais son utilisation ne vaut pas la peine d'être utilisée par des personnes sensibles.

La courge appartient à la famille des citrouilles, qui comprend également les pétoncles et les concombres. Tous les membres de cette famille ont une saveur neutre et délicate. Légumes appartenant à la citrouille, qui se distinguent par le fait qu’ils contiennent une grande quantité de caroténoïdes qui, au cours du métabolisme, sont convertis en vitamine A, qui se préoccupe de la santé de la peau et des yeux. Les caroténoïdes se distinguent par une activité antioxydante élevée, c'est-à-dire que la consommation de légumes, y compris de ces substances, peut ralentir considérablement le processus de vieillissement et protéger votre corps contre l'action des radicaux libres.

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