Comment le jus diffère-t-il du nectar?

Aujourd’hui, il n’ya qu’à aller dans n’importe quel supermarché, on peut s’émerveiller, tant le magasin moderne, avec sa richesse de choix, est frappant, et les jus et les nectars attirent par des emballages lumineux et colorés. Dans un passé lointain, un déficit ne pouvait que rêver d'une telle chose. Il était une fois, un ou deux types de jus de fruits se tenaient modestement sur les étagères, mais aujourd'hui, toute leur série, au moins 7 à 10 noms, en plus des jus traditionnels, des nectars sont apparus.

Maintenant, les acheteurs se tiennent debout et pensent depuis longtemps: «Que devrions-nous obtenir? Jus ou nectar? De plus, sur les boîtes multicolores, il est écrit de manière tentante: "jus 100% naturel" ou "nectar 100% naturel". Pour obtenir des réponses à ces questions et à d’autres, vous devez d’abord comprendre: qu'est-ce que le jus et ce qu'est le nectar?

Jus - une caractéristique générale de la boisson

Le jus est essentiellement un «fruit liquide» ou un «légume liquide» . C'est-à-dire que tout l'excès en a été enlevé et qu'il ne reste qu'un liquide savoureux.

Le jus est obtenu par l'extraction des fruits ou des légumes les plus mûrs et les plus juteux. Il existe plusieurs types de jus:

  1. Le jus fraîchement pressé est frais de manière différente: il est obtenu grâce au traitement mécanique du fruit, à l'aide d'une centrifugeuse ou d'une autre technologie. Le frais est populaire dans les restaurants et les cafés, mais vous pouvez le cuisiner vous-même si vous avez un bon presse-agrumes sous la main. Ce jus contient surtout des vitamines, mais il doit être consommé immédiatement, car il se consume rapidement.
  2. Jus pasteurisé - ce jus est d'abord pressé, puis pasteurisé, c'est-à-dire traité thermiquement, puis versé dans des boîtes, des sacs ou des canettes. C'est ce que nous voyons dans la quantité principale sur les tablettes des magasins.
  3. Jus «restauré» - au début, il est extrait par compression, puis tout excès de liquide est éliminé et le «concentré» est laissé. Ensuite, le jus concentré est traité thermiquement, il devient pasteurisé. Après cela, le liquide nécessaire (eau) est à nouveau ajouté et versé dans des emballages où il est indiqué que le jus est «reconstitué».
Selon les exigences de la norme de qualité de l'État, il n'est pas habituel d'ajouter des colorants, des conservateurs, des arômes et du sucre au jus. Si le sucre est toujours présent, le fabricant doit spécifier en quelle quantité pour que le consommateur sache ce qu'il achète.

En outre, le contenu nécessaire de jus dans sa forme pure doit être d' au moins 80% . Permis une grande concentration dans le jus, mais pas moins, sinon ce produit ne peut pas être appelé jus.

Nectar

Le nectar est considéré comme une boisson aux fruits diluée dans de l’eau. Nectar peut également contenir:

  • Jus
  • Pulpe de fruit.
  • Purée de fruits.
  • Acide citrique.
  • Le sucre
  • Conservateurs (autorisés par GOST).
  • Saveurs (naturelles).
  • Boire de l'eau.

Dans le nectar selon les règles de la norme de l'État devrait contenir au moins 25% de jus ou purée de pommes de terre . Plus de jus permis, mais pas moins. Une boisson contenant moins de 25% de jus ne sera pas déjà appelée nectar, mais une boisson contenant du jus. Le nectar est fabriqué dans les cas où il est impossible de faire la concentration nécessaire de jus de fruits ou de baies. Ainsi, par exemple, ce n'est pas le nectar qui est fabriqué à partir de groseille, car le nectar est obtenu à partir de celui-ci et il est nécessaire d'ajouter du sucre. Sans cela, le goût serait amer.

Différences entre le jus et le nectar

Ainsi, le jus et le nectar sont des boissons de fruits saines qui étanchent parfaitement votre soif, ont un goût fruité délicieux et agréable et contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux. Mais il existe des différences significatives, considérez-les plus en détail:

  1. Contenu de jus . Le jus est une boisson à 80-100% composée de jus de fruits. Nectar contient une proportion significativement plus faible de jus - 25 à 50%.
  2. La présence de sucre . Jus contient rarement du sucre, mais s'il y a quelque chose en petites quantités. Les édulcorants sont ajoutés au nectar en plus du sucre.
  3. Divers additifs . Le jus ne contient rien d'autre que du jus de fruit et, dans de rares cas, du sucre. Des arômes, du sucre, des édulcorants, des agents oxydants (acide citrique), des conservateurs, des purées de fruits peuvent être ajoutés au nectar.
  4. La présence d'eau Dans le jus n'est pas présent de l'eau, sauf pour le récupéré. Le nectar contient plus d'eau que le jus de fruit lui-même. L'eau - le composant principal du nectar.

Ainsi, le jus et le nectar sont certainement des boissons aux fruits utiles qui s'intègrent parfaitement dans le régime alimentaire de l'homme et le rendent complet. Mais lorsque vous achetez, vous devez lire attentivement la composition du produit, certains composants sont peut-être contre-indiqués pour une personne, il est particulièrement important que les personnes atteintes de diabète soient informées. En outre, si vous achetez du jus pour un enfant, vous devez lire attentivement les instructions qui figurent sur l'emballage. Elles indiquent à partir de quel âge vous devez donner et, si possible, consultez votre médecin à ce sujet.

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