Comment le keta diffère-t-il du saumon: caractéristiques et différences

Le saumon et le saumon kéta, à première vue, ne diffèrent pas beaucoup les uns des autres. Les deux poissons, de droit, peuvent être appelés les reines de la famille du saumon. Chacun à leur manière est savoureux et utile pour le corps humain. Mais à y regarder de plus près, il existe de nombreuses différences: apparence, habitat, valeur nutritive et goût.

Le saumon et le kéta sont associés à de nombreuses légendes et contes. Ils ont une longue et intéressante histoire, accompagnant les fêtes royales ou princières des temps les plus anciens. La viande tendre et le caviar nutritif sont toujours considérés comme des mets délicats.

De pêche irresponsable, ces poissons sont malheureusement sur le point de disparaître. Mais l'humanité a trouvé une issue et chaque année, les fermes piscicoles deviennent de plus en plus populaires.

Similitudes avec le saumon et le kéta

  • Pedigree . Les deux poissons sont des salmonidés. La viande et le caviar sont très appréciés et considérés comme un mets raffiné dans tous les pays du monde.
  • Zone et frai . La région et les cycles de vie sont similaires. Le saumon et le kéta vivent presque toujours dans les eaux froides et salées des océans et des mers. Les poissons fraient pendant un long voyage qui se termine dans des rivières fraîches avec des rapides abrupts. Avant le frai, leur nourriture se compose de petits poissons et de crustacés. Pendant le frai, les individus arrêtent de se nourrir et perdent du poids. Ils pondent entre 7 000 et 25 000 œufs, ce qui est très apprécié pour les gros œufs élastiques de couleur orange vif.
  • Les avantages Le saumon kéta et la viande de saumon sont très nutritifs et riches en vitamines, acides gras, micro et macro éléments. Une consommation régulière de ces poissons, ainsi que de leurs œufs, comme nourriture peut renforcer le système immunitaire, normaliser les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif.
  • Dommage Les personnes allergiques au poisson ou aux fruits de mer, la consommation de saumon ou de saumon kéta sont strictement interdites. Il existe des cas où l’allergie se manifeste sous forme de suppléments, d’antibiotiques ou d’éléments de l’alimentation, cela ne s’applique qu’aux individus cultivés artificiellement.

Considérez les différences entre le saumon et le kéta.

Pedigree et caractéristiques physiques

Le saumon (Salmo salar) appartient au genre saumon . On l'appelle aussi saumon de l'Atlantique. La longueur maximale d'un individu est d'un mètre et demi et son poids est d'environ 40 kilogrammes. Vit environ 13 ans .

Saumon

Un trait distinctif du saumon est une écaille d'argent vif et une plus sombre, avec une teinte bleue, le dos, sans taches.

La couleur de la viande de saumon est graduée - du rose pâle au rouge orangé, cela dépend des composants de l’alimentation du poisson. Chaque année, la quantité de saumon dans la nature diminue. Depuis septembre 2016, il est inscrit au Livre rouge de la Russie. Les pêcheries modernes sont engagées dans sa reproduction artificielle. En Norvège, par exemple, il y a beaucoup de piscicultures où le saumon est cultivé. Cependant, le goût et la qualité de ces poissons sont bien inférieurs à ceux des représentants sauvages de ce genre.

Viande de saumon

Le saumon kéta est une espèce de saumon du Pacifique . Catch qui bat les records du monde.

La longueur maximale ne dépasse pas 100 centimètres, le poids est de 15 kilogrammes.

Chum

L'apparence varie avec les conditions hydrologiques. Dans l'eau de mer, il a une couleur argentée uniforme. En eau douce, sa couleur s'assombrit et la mâchoire grossit. Saumon kéta rose vif.

Viande de kéta

Habitat et frai

La gamme de saumon est vaste, répartie dans:

  • Océans Atlantique et Arctique.
  • réservoirs de l'Europe.
  • Mer Blanche, Barents et Baltique.
  • Lacs Onega et Ladoga.

Pour le frai, les réservoirs avec une température d’eau de 1 à 3 ° C en hiver et une couverture de glace instable ou plus froide, avec une température d’environ 0 ° C et une glace constante conviennent. La reproduction la plus active a lieu dans les rivières Umba, Niva, Shuya et Kemi.

Zone Keta:

  • Réservoirs d'Amérique du Nord.
  • La mer de Béring et la mer d'Okhotsk.
  • Océan pacifique

Pour le frai, choisissez des rivières avec une température d’eau constante de 3-4 ° C.

Valeur nutritionnelle

Saumon

Le poisson contient du calcium, du phosphore, du potassium, de l'iode, du magnésium, de l'acide oméga-3, du zinc, du sodium et du fluor. Ainsi que les vitamines A, B, C, D, H, PP.

Pour 100 grammes de viande représente:

  • 154 kcal.
  • 21 g de protéines.
  • 8 g de graisse

Chum

Il est riche en potassium, calcium, fluor, phosphore, fer, acides oméga-3 et oméga-6, zinc, nickel, molybdène, sodium, chrome et magnésium.

Contient les vitamines A, B1, B2, C, E, PP.

Pour 100 grammes de viande représente:

  • 128 kcal.
  • 18 g de protéines.
  • 6 g de graisse

Le caviar de poulet est très populaire sur le marché des produits à base de poisson. Il est saturé de potassium, de calcium et de phosphore. Sa protéine en abondance contient des acides aminés bénéfiques.

Ce saumon représentatif moins calorique et plus utile. Un produit idéal pour les aliments diététiques.

Les avantages

Avec l'utilisation constante de saumon dans les aliments, les risques de thrombophlébite sont réduits au minimum. Améliore le travail du système nerveux, cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal, augmente l'immunité.

La teneur en complexe kéta de vitamines, de micro et de macronutriments contribue à:

  1. Le développement de l'activité cérébrale.
  2. Augmente le tonus musculaire et la croissance.
  3. Le bon travail du système cardiovasculaire.
  4. Réduire le cholestérol.
  5. Augmentation du niveau d'hémoglobine.
  6. Renforce le système nerveux.
  7. Normalisation du tube digestif.
  8. Améliorer l'apparence de la peau.
  9. Élimination des substances nocives du corps et stimulation du métabolisme approprié.
  10. Améliorer l'immunité.

Le caviar de poulet contient de la lécithine et des acides gras polyinsaturés. Ils réduisent le cholestérol et les risques d’athérosclérose.

Si différent et très utile.

Ces deux poissons sont très similaires, chacun d’eux est nutritif et sain. En raison du nombre limité de ces poissons dans le monde, leur viande et leur caviar sont très appréciés et considérés comme un mets délicat. Leur consommation régulière aidera à maintenir la beauté et la jeunesse du corps.

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