En quoi une casserole est-elle différente d'une poêle à frire?

Parmi les nombreux ustensiles de cuisine, il y a les casseroles, qui sont un attribut de chaque cuisine. Ils ont suivi une certaine voie de développement et ont commencé à prendre de nombreuses variantes. L'un d'eux est un faitout.

Qu'est-ce qu'un faitout

On pense que ce type de pan est apparu grâce aux cuisines des peuples caucasien et balkanique. Il est fait comme un ragoût à base de viande de volaille et d’autres animaux cuit rapidement. Des champignons peuvent y être ajoutés. Les ingrédients obligatoires de ce plat sont les tomates, les aubergines, l’ail, les oignons et les poivrons doux. Mettez parfois du piment et des pommes de terre. Dans une soe, il doit y avoir un tas de basilic et de coriandre. Il est préparé avec de l'huile végétale. Salez et poivrez au goût. Saute peut être dans une version végétarienne sans viande. Tous ces ragoûts se réchauffent et sont servis chauds sur la table.

Ragoût

Ce plat peut avoir un nom différent en Bulgarie, en Turquie ou en Géorgie, mais fondamentalement la technologie de sa préparation ne diffère pas beaucoup. L'essentiel est que tous les légumes soient absolument frais . Principalement pour sa préparation et son faitout. C'est un type de poêle à frire qui a de hauts murs et généralement un long manche. Les murs peuvent être verticaux ou inclinés et la poignée amovible. L'une de ses principales caractéristiques est la massivité. Il doit être profond, peut varier en taille et forme, volume.

Pour la fabrication de différents métaux sont utilisés. La casserole doit être fermée avec un couvercle . C'est un outil de cuisine universel dans lequel les produits peuvent être cuits, frits, bouillis, sautés et autorisés. Un élément essentiel du processus de cuisson est la secousse et la température élevée. La casserole est idéale pour préparer des plats qui, à la fin de leur préparation, restent juteux, saturés du jus de tous ses composants. Par conséquent, il fait des sauces merveilleuses. Dans la production de marmites, des technologies modernes sont utilisées, qui permettent de répartir uniformément la chaleur dans celles-ci et d’accélérer la préparation des plats. Pour ce faire, on a souvent utilisé un matériau multicouche associant acier, aluminium et téflon.

Cocotte en fonte

La plupart des casseroles modernes sont en aluminium recouvert d'acier inoxydable sur les deux faces, ce qui lui confère des propriétés anti-brûlantes. Le téflon peut être utilisé à la place de l'acier. Le revêtement en acier double face présente l'avantage d'éviter que les rayures ne présentent aucune rayure sur la surface. Il y a des casseroles de cinq ou six couches d'aluminium résistant. Ils servent bien pendant de nombreuses années. Beaucoup d'entre eux sont équipés d'instruments indiquant la température de cuisson et la quantité de liquide dans le plat. Ils peuvent empêcher la surchauffe.

Si vous utilisez une cocotte en fonte, les produits qu'elle contient ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. Lorsque le couvercle est fermé, la langueur apparaît, ce qui vous permet de conserver le plus utile dans le plat préparé. Une telle casserole n'est pratiquement pas déformée. Aujourd'hui, le marché propose un grand nombre de marmites avec des marques bien connues, qui, de par leur conception et leurs propriétés de consommation, peuvent satisfaire les cuisiniers les plus exigeants.

Pourquoi ai-je besoin d'une casserole

Une plaque chauffante est généralement appelée un attribut indispensable de toute cuisine. C'est un ancien outil de cuisine, même mentionné dans la Bible. Il est principalement rond, principalement en acier, en fonte et en aluminium. Peut être en céramique ou en pierre. Il peut avoir un couvercle en métal ou en verre clair. Pour éviter les éclaboussures d'huile, il peut constituer une grille spéciale . Le pan peut être sans poignées. Avec un appareil séparé pour le tenir. Il peut aussi y avoir un ou deux stylos.

Poêle à frire sans manche

La fonte est considérée comme le matériau le plus durable pour la poêle. Il est uniformément distribué et stocké de la chaleur pendant une longue période. Il a une conductivité thermique relativement basse et ne chauffe pas rapidement, mais il conserve également la chaleur pendant une longue période. Cela permet au plat non seulement de faire frire, mais de laisser mijoter.

Poêle en fonte

Le plat en acier inoxydable est pratique pour cuire et préserver le goût des produits. Cependant, sa surchauffe, symptôme de traînées arc-en-ciel sur les murs, entraîne une perte de ses propriétés. Le métal dans sa structure et sa surface polie ne distribuent pas idéalement la chaleur sur la surface de friture. Son fond de cuisson doit être graissé. Les aliments pendant la friture doivent être mélangés régulièrement.

Poêle en acier inoxydable

Les casseroles en aluminium sont légères . Leur conductivité thermique est dix fois supérieure à celle de la fonte et quadruplée à celle des poêles en acier inoxydable. Peut être estampillé et moulé. La première longévité dépend de l'épaisseur de la feuille, qui est allé à leur fabrication. Si l'épaisseur du fond de la casserole est inférieure à 2, 5 mm, leur durée de vie sera appropriée. Leur couverture peut surchauffer et le fond se déformer. Les poêles à frire peuvent avoir un revêtement spécial qui les empêche de brûler. Un tel revêtement peut être un polymère ayant des propriétés antiadhésives. En plus des revêtements de téflon bien connus ayant des caractéristiques similaires, ils sont fabriqués par des sociétés chimiques de premier plan. Ces revêtements sont résistants aux alcalis, aux acides, aux agents oxydants, aux solvants et à l'eau. Habituellement, leur résistance chimique n’est pas inférieure à celle des métaux nobles. Une variante du revêtement antiadhésif peut être la céramique. Cependant, il s’agit d’un polymère portant différents noms, produit par les technologies les plus modernes et dont le pourcentage d’argile est minimal.

Plaque chauffante en aluminium

Son inconvénient majeur est la perte relativement rapide des propriétés anti-brûlage . Les casseroles peuvent être fabriquées sous la forme de: rôtissoire, dans laquelle il est commode de faire frire la viande, le poisson et les légumes dans une poêle à fond profond avec le nom chinois “casserole à crêpes”, avec des parois basses et un long manche de casserole à griller, qui se distingue par un fond strié pour le chauffage au moyen d'une couche d'air.

Y a-t-il une différence

La casserole est la même casserole, qui diffère de la hauteur de mur traditionnelle. Il est principalement destiné à la préparation d'ingrédients de plats cuits et riches en jus. La poêle a longtemps été conçue pour faire frire de la viande, du poisson et des légumes, et parfois pour faire du pain

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