Fructose et sucre: quelle est la différence et quel est le meilleur

Pensez-vous aux avantages ou aux inconvénients du sucre lorsque vous l’ajoutez à des aliments ou à des boissons? La plupart répondront: non! Cela commence à ne penser qu'après l'apparition de problèmes de santé: prise de poids, douleurs à l'estomac, diabète, maladie cardiaque. Est-ce vraiment un produit terrible, ou s'agit-il de fiction? Si oui, par quoi le remplacer? Comment éviter les impacts négatifs?

Sucre et ses composants

Le sucre (ou saccharose) est divisé en deux composants: glucose et fructose. Il y a deux couleurs: blanc, marron. Peu de gens savent qu'ils fabriquent du sucre à partir de la canne à sucre ou de la betterave, mais aussi des variétés d'érable et de palme. Le produit est souvent critiqué, mais il a toujours des propriétés utiles:

  • Capable d'augmenter rapidement et brièvement l'énergie.
  • Il aide les diabétiques rapidement avec un faible taux de sucre dans le sang.
  • Améliore la fonction cérébrale.

Mais si on compare les propriétés bénéfiques et nocives, celles-ci pèseront:

  1. Provoque une maladie cardiovasculaire.
  2. Le diabète.
  3. Cela a un effet néfaste sur tous les organes.
  4. Surpoids, obésité.
  5. La carie dentaire.
  6. Provoque le vieillissement cutané.
  7. Addictif

Ce n'est pas une liste complète! Les personnes qui connaissent les effets néfastes du saccharose sur le corps essaient d’utiliser des substituts du sucre. Le plus souvent, le fructose est recommandé.

Fructose

Comme son nom l'indique, le fructose est présent en grande quantité dans les fruits. Ceci est un produit naturel. C'est riche en miel. Le fructose est un monosaccharide blanc (sucre simple) qui se dissout bien dans l'eau. Il est 2 fois plus sucré que le sucre et 2 fois plus lentement absorbé dans le sang! C'est pourquoi les diabétiques (dans lesquels le taux d'absorption est l'indicateur le plus important) sont très populaires.

Les médecins nutritionnistes lui conseillent de perdre du poids, car il contient moins de calories. Recommandé pour les personnes à part entière. Voici quelques propriétés plus utiles:

  1. Ne détruit pas les dents.
  2. Augmente le tonus, l'énergie du corps.
  3. Convient aux femmes enceintes.
Cependant, tout n'est pas si rose. L'excès de substance est très mauvais pour le foie. Capable d'augmenter les niveaux d'acide urique, conduisant à la goutte. Faible saturation - je veux plus. Lorsqu'il est utilisé, le dosage est très important, sinon toutes les propriétés positives disparaîtront.

Qu'est-ce qui est commun entre eux

Les deux substances sont des glucides, dont la quantité est importante pour certaines maladies:

  • L'obésité.
  • Le diabète

Les deux ont un goût sucré et sont de bons antidépresseurs! Pas en vain de mauvaise humeur sont conseillés de manger un chocolat ou une banane.

Mais les deux produits ont les mêmes mauvaises propriétés:

  • Capable de causer un excès de poids (avec une utilisation importante).
  • Endommager le foie.

Naturellement, le sucre et le fructose ont des propriétés communes car, comme vous vous en souvenez, le fructose est l’un des composants du sucre. Que choisir, vous décidez, en fonction des besoins ou de la santé.

Comparer, choisir

La disponibilité

Le sucre est facile à acheter dans n'importe quel magasin, que ce soit dans un supermarché urbain ou dans un magasin du village. L’achat de fructose en ville ne pose pas non plus de problème: on le trouve le plus souvent dans les pharmacies, moins souvent dans les rayons des magasins.

Plus on s'éloigne des villes, plus il est difficile d'obtenir du fructose. C'est pourquoi, dans les petites villes, les gens achètent généralement ce qui est plus rapide et plus facile à obtenir (en l'absence de problème de santé): sucre cristallisé, sucre raffiné. Même dans la vitrine d'un supermarché, où un édulcorant est généralement vendu, vous devez toujours le rechercher. Internet ne prend pas en compte - c'est long.

Prix

Saviez-vous que 100 grammes d'édulcorant coûtent 30 à 40 roubles et 100 grammes de sucre cristallisé à 3 ou 4 roubles ? 10 fois plus cher vous coûtera "soins de santé". Le prix est le deuxième argument non pour le fructose.

Goût

Comme mentionné précédemment, le fructose est plus sucré que le saccharose, ce qui signifie que vous devez en mettre moins dans les aliments et les boissons. Mais certaines personnes, par habitude, mettent la même quantité d'édulcorant, ce qui nuit à leur santé. Le rapport normal des produits est de 1 \ 2, et certains nutritionnistes disent que 1 \ 3.

Allergie

Souvent, un enfant doux a une diathèse. Après tout, le saccharose est un produit allergène, contrairement au fructose. Ce dernier est préférable pour les jeunes enfants allergiques aux sucreries. Les adultes aussi.

Index glycémique

Cet indicateur est bien connu des patients diabétiques. Le fructose a un faible indice, contrairement au saccharose. En termes simples, le fructose n'augmente pas beaucoup le taux de sucre dans le sang du patient et ne nécessite pas la présence de l'hormone insuline, absente chez les diabétiques.

Carie

Le saccharose détruit activement l’émail des dents, mais pas le fructose. Le sucre est la principale cause de carie. N'est-ce pas un argument pour édulcorant? Excellentes économies sur les soins dentaires (et le traitement est très coûteux).

Comme vous pouvez le constater, 2: 4 en faveur du fructose! Mais est-ce bon pour tout le monde?

A qui et dans quels cas

Malgré l'avantage en faveur du fructose, ne vous précipitez pas pour aller à la pharmacie et achetez cet édulcorant si vous avez un excès de poids. Comment Après tout, conseillent les nutritionnistes, dites-vous. Oui, mais à très petites doses! Et les personnes en surpoids ont l'habitude de manger beaucoup. Et l'excès de fructose transforme le foie en graisse. Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’être emporté par le fructose chez les personnes ayant un foie malade.

Mais les diabétiques et les mères d'enfants atteints de diathèse devraient utiliser cet édulcorant. Il est particulièrement utile dans sa forme naturelle - dans les fruits. Et qu'en est-il du sucre?

Pour les patients diabétiques, il n’est utile que dans un cas - il est urgent d’augmenter le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, il est recommandé aux diabétiques de porter un morceau de ce produit particulier.

Le sucre est capable de pénétrer dans le cerveau humain sans insuline (pour tous les autres organes, cette hormone est nécessaire), et plus il y a de sucre, meilleur est le fonctionnement du cerveau, car la circulation sanguine est améliorée. Par conséquent, il est recommandé de manger quelque chose de sucré avant l'examen. Ne blessez pas le chéri pour élever l'humeur.

Pourtant, le sucre est mauvais ! Pas simplement parce que cela s'appelle la "mort blanche". Avec prudence, votre produit préféré est de traiter non seulement les personnes ayant un excès de poids, mais également les patients hypertendus et les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. La mauvaise douceur affecte les reins. Des études ont montré qu'un excès de saccharose peut même causer certaines formes de cancer. Saccharose - la cause des os fragiles. Peau molle? Jeter ce produit! Et une substance sucrée peut provoquer une dépendance! S'apparente à la drogue, à l'alcool ou au tabac. Peut-être avez-vous remarqué: plus vous refusez le sucre, plus vous avez envie de sucreries.

La phrase «tout est bon avec modération» ne perd pas de sa pertinence. Ceci s'applique également au sucre avec substituts de sucre. Il n'y a pas d'option meilleure ou pire. Chaque produit est bon pour résoudre un problème particulier. Il suffit de garder la mesure, de ne pas en faire trop, et ces substances sucrées ne vous seront alors que bénéfiques et non nuisibles.

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