Le glucose et le sucre de table - en quoi diffèrent-ils?

La question de la différence entre le sucre et le glucose pour une personne bien informée semble étrange. Le fait est qu'il y a beaucoup de sucres dans la nature et que le glucose n'est rien d'autre qu'une forme de sucre . Il s’avère donc que le sucre est un concept large et que le glucose est un cas particulier. Il existe de nombreux types de sucre qui diffèrent par le mode d'extraction. En outre, de nombreux sucres en tant que groupe de produits chimiques sont basés sur une simple molécule de glucose. Mais considérons le sucre habituel, celui que nous achetons dans le magasin et mettons dans le café et le thé.

Le nom scientifique de ce saccharose est qu’il se trouve dans de nombreuses plantes, mais la betterave et la canne à sucre sont particulièrement riches et produisent tout le sucre qui vient à notre table. Lorsqu'il est consommé, le saccharose se décompose dans le tube digestif en fructose et en glucose. Le glucose est déjà la forme de sucre que l'organisme peut utiliser pour extraire l'énergie très rapidement, c'est le sucre le plus simple.

Sucre de table

Le sucre vendu dans le magasin, il en existe deux types: la canne à sucre et la betterave . Vendu sous forme de cristaux transparents ou de poudre. Le sucre de canne peut être commercialisé non raffiné. Pour cette raison, il a une couleur brune, il est considéré à tort comme plus utile, mais ses propriétés ne sont pas différentes de celles du sucre de betterave. Les qualités utiles sont le contenu possible du sucre de canne du groupe (B) dans le sucre de canne, mais son contenu n’est prescrit nulle part et est souvent tout simplement négligeable. À la recherche de personnes utiles, vous êtes prêt à payer en trop pour le sucre de canne.

Sucre de canne

Une autre raison qui pousse les gens à acheter du sucre de canne est un goût inhabituel, mais de nombreux nutritionnistes ont remarqué qu’en l’absence de purification, en plus des vitamines, le sucre de canne peut également contenir des substances nocives. La seule raison pour laquelle le produit à base de betterave n'arrive pas sur les étagères sous sa forme non raffinée est qu'il a un aspect irréprochable avant le nettoyage et un goût étrange. On trouve également en vente du fructose, mais pour l'acheteur final, il n'y a pas de différence de goût tangible.

Sucre de betterave

Le glucose

Le glucose se réfère aux sucres simples et est le produit final de la décomposition de sucres plus complexes, tels que le sucre de table - saccharose. C'est un produit de la photosynthèse et est contenu dans toutes les plantes photosynthétiques en quantités différentes. Chez l’homme, le glucose est l’une des principales sources d’énergie, participant activement au métabolisme.

Le glucose, transformé par le corps, protège activement le foie de divers facteurs néfastes. Il est également déposé dans le foie en réserve sous la forme d'un composé glycogène, qui peut ensuite être recyclé en glucose et utilisé par l'organisme. Le glucose, comme le sucre de table, se dissout facilement dans l'eau.

Avantages et inconvénients du sucre

Les médecins disent souvent que le sucre est un produit nocif pour l'homme. Comment se fait-il que le sucre de table mangé devienne si utile et même nécessaire pour le glucose du corps humain? Tout dépend de la quantité de sucre, vous devez comprendre que divers sucres en grande quantité sont contenus dans une vaste liste d'aliments. Tous les aliments d'origine végétale contiennent du sucre et de l'amidon, mais nous avons tendance à ajouter plus de sucre à notre alimentation.

Nous mangeons des pâtisseries, qui sont des glucides purs. Les glucides, à leur tour, représentent, pour une part décente, des sucres de structure plus complexe. En plus de tout cela, nous ajoutons du sucre dans tous les aliments sans sel. Parfois, le produit contient une quantité non négligeable de sel et de sucre. C'est dans de tels volumes que le sucre devient vraiment nocif. Le corps convertit facilement les molécules de sucre en molécules de graisse et le met de côté.

Pourquoi aimons-nous le sucre?

Pourquoi mangeons-nous autant de sucre? C'est une question de progrès, nos organismes n'ont pas le temps d'évoluer au rythme du développement scientifique et de la vie en mutation. Nos ancêtres mangeaient du sucre sous forme de baies, de fruits et de miel. Le goût du sucre leur a fait savoir qu'il est rentable, que c'est de l'énergie sous sa forme pure et qu'il est tellement bon. Le sucre était difficile à obtenir et, par conséquent, précieux. Mais aujourd'hui, le sucre n'est pas un luxe, il est extrait en grande quantité, il est devenu trop facile de l'obtenir. Mais la structure du corps humain n'a pas changé, les papilles gustatives sont toutes les mêmes. C'est l'une des causes de l'obésité dans la société moderne.

Usage médical du glucose

Il est utilisé en médecine pour l' administration intraveineuse sous la forme d'un compte-gouttes . Ainsi, l'alimentation par voie intraveineuse d'une personne inconsciente, épuisée ou tout simplement gravement malade, peut être effectuée. En outre, l'introduction de glucose aide le corps à tolérer une intoxication causée par une maladie infectieuse ou un empoisonnement. Pour déterminer le diabète, on utilise un test dans lequel une grande quantité de glucose est administrée et les réactions du corps sont évaluées.

Différences évidentes

En général, si vous cristallisez du glucose et mettez deux récipients contenant des cristaux de sucre et de glucose ordinaires, vous pouvez faire une expérience en laissant quelqu'un essayer de poser quelques questions. Une personne ordinaire, ayant essayé le glucose, dira que ce n'est que du sucre très sucré. En comparaison avec le sucre de table, le glucose sera tout de même une poudre transparente, fluide, mais légèrement sucrée, trop sucrée. Le glucose est un sucre si simple qu'il commence à être absorbé dans le sang, même dans la cavité buccale.

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