Quelle est la différence entre l'huile végétale et l'huile de tournesol?

L'industrie alimentaire moderne utilise dans sa production différents types d'huiles végétales. Oui, et dans les magasins d’aujourd’hui, une très grande sélection d’entre eux, et nous, lors de la préparation des repas, n’utilisons plus une seule huile de tournesol, mais d’autres types. Nombre d'entre eux sont utilisés dans l'industrie lourde, car ils possèdent plusieurs propriétés uniques. Nous comprendrons les caractéristiques de ces huiles et les différences qui existent entre elles.

Qu'est-ce que l'huile végétale signifie

Les types de graisse les plus populaires sont l’huile végétale, c’est l’élément principal des vinaigrettes et des produits de friture. Il est extrait en pressant des graines et des fruits préchauffés et broyés. Les cultures appartenant à Shrovetide sont prises. La consistance est:

  • Huile liquide - obtenue à partir de tournesol, colza, olives, maïs, cacahuètes, sésame, lin, etc.
  • Solide - beurre de cacao, huile de coco, palme.

Il y a plusieurs façons d'obtenir du beurre:

  1. Le pressage à froid des graines broyées est effectué par la presse. L'huile est sélectionnée dans le processus de ce fluide.
  2. Chaud - les graines écrasées chauffent d'abord jusqu'à 100 degrés et seulement ensuite elles sont envoyées pour être filées. L'exposition à des températures élevées entraîne une augmentation de l'excrétion de graisse.
  3. Extrait - cette méthode n'est pas bonne pour la santé. Toutes les graisses sont dissoutes dans l'essence. Ils sont versés et des graines, et c'est seulement après la séparation du pétrole que l'essence s'évapore.

L'huile obtenue est ensuite divisée en fonction de son purification:

  • Non raffiné - cette huile est filtrée des impuretés, nettoyage mécanique. Il conserve tous les avantages du produit à partir duquel il est fabriqué: odeur, goût. Sa consistance est plus épaisse avec une couleur riche. Pendant le stockage prolongé, le précipité est libéré. Il est utilisé comme vinaigrette, mais cuire dessus est mauvais.
  • Raffiné - passé, en plus de la filtration, également d'autres méthodes de nettoyage (neutralisation avec un alcali). Cette huile est sans goût et sans odeur, est bien stockée et frite mieux dessus. Il ne fume pas et ne mousse pas, et il est principalement utilisé pour les produits culinaires.
  • Hydraté - l'huile est nettoyée avec de l'eau chaude pulvérisée. Il ne contient pas de sédiment et n'est pas nuageux.
  • Désodorisé - pour la purification, utilisez de la vapeur chaude sous vide. Cette huile est sans odeur, son goût et sa couleur.
La teneur en calories de l'huile végétale est très élevée puisque sa teneur en graisse est de 99, 9% . Mais il est impossible de l'éliminer complètement de l'alimentation, le corps aura une carence en vitamine E, en acides gras polyinsaturés et saturés, qui participent à la construction de nos cellules. Tous contiennent un grand nombre de nutriments, le choix dépend donc de votre goût.

Par exemple, l'huile de colza est souvent utilisée dans l'industrie et convient seulement pour la cuisson après le raffinage. Mais le sésame principal dans la cuisine asiatique et en Inde.

Propriétés de l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est le légume le plus répandu en Russie, nous l'utilisons tous presque tous les jours. En outre, la Fédération de Russie est le principal producteur de ce type d’huile. La technologie a été développée en Russie au X1e siècle.

Cette huile riche en calories contient de la vitamine E, A, D, un goût merveilleux et une utilisation universelle (cuisson, friture, vinaigrette).

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est raffinée et non raffinée - ce sont les types principaux. Il y en a d'autres, mais ils sont moins communs. Bien sûr, il est plus bénéfique de ne pas être raffiné car toute la vitamine est stockée fraîche et dégage une odeur de tournesol.

L'huile est utilisée à la fois dans la médecine traditionnelle et dans la médecine officielle pour la prévention et le traitement. Ce sont des maladies telles que le tractus gastro-intestinal, le foie et les poumons, le cœur, les maux de tête, les maux de tête, l'arthrite, etc. Cette huile est ajoutée à la pommade. Et aussi, il est souvent utilisé en cosmétologie comme additif aux masques et même parfois sous sa forme pure.

Les propriétés nocives de l'huile sont des substances cancérogènes qui sont libérées lors de la friture. Par conséquent, il est impossible de consommer beaucoup d'aliments frits et d'utiliser la même huile plusieurs fois. Assurez-vous de laver la casserole après chaque utilisation.

Ne stockez pas l'huile de tournesol à la lumière, cela provoquerait la destruction d'éléments utiles.

Qu'est-ce qui est commun et quelles sont les différences entre les huiles de tournesol et les huiles végétales

Le tournesol désigne également les huiles végétales. Eh bien, ils sont tous très utiles pour notre corps, à tout âge (vitamines, acides gras, etc.), mais tout devrait être utilisé avec modération. De plus, ils sont tous utilisés pour la cuisine. Les huiles de tournesol et autres huiles végétales sont utilisées avec succès en cosmétologie et en médecine. Les huiles sont similaires dans la méthode de production et les types, tels que: raffiné, non raffiné, etc.

Il y a peu de différences, mais ce sont:

  1. L'huile de tournesol est fabriquée à partir de tournesol et de légumes de différentes cultures (lin, coton, noix de coco, cacahuètes, sésame, olives, etc.).
  2. Dans la production industrielle, un grand nombre d'huiles végétales sont utilisées et l'huile de tournesol n'est généralement pas utilisée.
  3. Les huiles végétales, sauf le tournesol, sont plus populaires en dehors de la Russie. Au contraire, le tournesol est beaucoup plus demandé dans la Fédération de Russie que les autres huiles. Et la technologie a été développée en Russie.
  4. Une autre différence est que, selon la plante (ses propriétés cicatrisantes) à partir de laquelle l’huile est produite, elle a un effet préventif ou curatif sur un organe particulier de notre corps.

En résumé, on peut en conclure que toutes les huiles végétales, y compris le tournesol, nous sont utiles et doivent être consommées. Heureusement, aujourd'hui dans les magasins de leur large gamme et vous pouvez le choisir à votre goût.

Recommandé

Comment la valence diffère de l'état d'oxydation
2019
Quel est le meilleur Zinnat ou Amoxiclav: comparaison et différences
2019
Quoi de mieux que "Terzhinan" ou "Neo-penotran" et en quoi diffèrent-ils?
2019