Quelle est la différence entre le cacao et le chocolat chaud?

"Calme, bébé, calme seulement!" - ne s'est pas exclamé une seule fois le célèbre héros des dessins animés soviétiques. Il suffit d’entendre ces mots pour donner vie aux images des journées familiales chaleureuses d’une simple famille suédoise, décrites par Astrid Lindgren dans les pages du livre «The Kid and Carlson». En même temps, comme si en réalité, vous sentiez l'odeur des pains à la vanille, du cacao et du chocolat chaud, que vous avez si joyeusement kidnappé du voleur coquin de «femme au foyer» avec un éventail.

Le chocolat chaud et le cacao nous sont parvenus d’Antiquité, où ils étaient appelés "la boisson des dieux" pour leurs propriétés curatives et leur excellent goût. Nous devons l’apparition dans l’ancien monde de ce produit magique à l’Espagnol Cortes, qui au 16ème siècle a importé un produit d’Amérique du Sud et l’a appelé «chocolatl». À l'origine, cette boisson à tarte était utilisée par les hommes espagnols comme remède contre l'impuissance. Mais un siècle plus tard, les fèves de cacao se répandent dans toute l’Europe et leur boisson devient un élément indispensable de toute réception laïque.

Chocolat chaud

La similitude des boissons repose sur le fait que le principal ingrédient de leur préparation est la fève de cacao, qui détermine l'identité des effets positifs sur le corps:

  1. Une concentration importante de polyphénol, un puissant antioxydant, favorise l'immunomodulation et, par conséquent, augmente la résistance aux maladies infectieuses.
  2. Le bêta-carotène est impliqué dans l'acte de vision photochimique, assurant ainsi le bon fonctionnement de l'appareil visuel, tout en stimulant la régénération de la peau, en éliminant les radicaux peroxydes.
  3. Acide nicotinique, stimulant la synthèse de "protéines de jeunesse" - kératine et procollagène.
  4. La thiamine, qui est un régulateur du trophisme du système nerveux.
  5. Riboflavine - Vitamine de croissance, composant principal du fonctionnement de la respiration au niveau cellulaire.
  6. La théobramine, qui exerce un effet de renforcement sur la paroi vasculaire, est un moyen efficace de prévenir la thrombophlébite, l'athérosclérose et les lésions d'organes ischémiques.

L’activité antidépressive est sans doute l’une des principales propriétés des produits à base de fèves de cacao. Sous leur influence dans le cerveau, il se produit une augmentation de la synthèse et de la sécrétion des «hormones de la joie» - endorphine et sérotonine, qui augmentent la performance du fond émotionnel, l'élimination des spasmes musculaires et l'effet relaxant. Il est prouvé que l'utilisation régulière de ce produit réduit considérablement le risque de survenue de troubles psycho-émotionnels, du syndrome de fatigue chronique et de troubles névrotiques.

Cacao

Il existe une autre fonctionnalité intéressante des fruits de cacao: leur utilisation (jusqu'à 40 g par jour) contribue à une perte de poids notable (environ 2-3 kg par mois).

Quelle est la différence entre le chocolat chaud et le cacao?

Chocolat chaud

Pour la préparation du "bon" chocolat chaud, utilisez du chocolat solide, qui est fondu dans un bain-marie, puis bouilli dans du lait ou de la crème. La boisson est très épaisse. Étant donné que la matière grasse et le beurre de cacao représentent plus de 50%, il est très gras et nutritif. En même temps, parmi toutes les boissons pour desserts, il a la plus haute valeur calorifique (1 tasse - 250 kcal). Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat directement dans le lait bouillant, ainsi que de la cannelle, de la vanille et du sucre. Après leur dissolution complète, vous pouvez fouetter la masse avec un fouet pour obtenir une mousse luxuriante et appétissante.

La recette peut varier: nous pouvons utiliser du chocolat amer ou du chocolat au lait ou les combiner de différentes manières. Pendant longtemps, ce mets délicat était considéré comme le privilège de personnalités, car il était traditionnellement fabriqué à partir d'un chocolat aux épices, sans addition de lait, ce qui en faisait un plaisir coûteux pour les couches inférieures de la société.

Cacao

Sa base est le résidu sec de fèves de cacao après avoir reçu du beurre de cacao. La boisson est bouillie avec du lait, mais vous pouvez également utiliser de l'eau. Sa teneur en matières grasses est relativement faible (le beurre de cacao n’est que de 8 à 10%). Calorie insignifiante (1 tasse - 30 kcal). La consistance est liquide.

Conclusion

Matières premières pour une boisson - c'est la base des différences de goût et de calories entre le chocolat chaud et le cacao.

Chocolat chaud:

  • Le chocolat entier est utilisé pour la cuisine.
  • Lait gras et beurre de cacao plus de 50%
  • Haute teneur en calories (1 tasse - 250 kcal).
  • Consistance épaisse.

Cacao:

  • La poudre de cacao est utilisée pour la cuisine.
  • La teneur en beurre de cacao n’est que de 8 à 10%.
  • Faible en calories (1 tasse - 30 kcal).
  • La consistance est liquide.

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