Quelle est la différence entre le cumin et le zira?

On trouve des références au cumin et à la zira dans les manuscrits égyptiens et grecs antiques. Même alors, ils étaient activement utilisés par les chefs et les guérisseurs. Ils sont utilisés dans le processus de cuisson des peuples du monde, ce qui leur confère des saveurs spéciales facilement reconnaissables.

Le cumin et le zira sont des plantes apparentées. Certains ont acheté les confus entre eux. Par conséquent, afin de déterminer la différence entre eux, il est nécessaire d’examiner attentivement chacun d’entre eux afin de sentir leur goût et leur arôme. Après avoir lu cet article et acquis les connaissances nécessaires, vous pouvez immédiatement faire vos achats au marché pour tout vérifier dans la pratique.

Carvi, sa caractéristique

Biennale des plantes. Distribué en Europe, Asie centrale, Caucase, Afrique du Nord. Il peut être sauvage et domestiqué.

La plante adulte a une hauteur maximale de 150 cm et une mince tige avec des inflorescences surmontées d'un parapluie. Les fleurs sont blanches ou légèrement rosées. Après la floraison, il forme des graines de couleur brun rougeâtre, ressemblant à un croissant atteignant 5 mm de long et 2, 5 mm de large.

Il a plusieurs variétés. Le cumin et le cumin noir sont considérés comme les plus précieux.

L'homme utilise cette plante depuis très longtemps. Dans le cours sont les jeunes pousses, les feuilles, qui sont ajoutées aux salades, les cornichons pour les cornichons, les soupes, les fromages.

Les graines de cumin sont considérées comme les plus précieuses. Ils sont gras. Ils pressent et obtiennent l'huile essentielle, et le gâteau est donné à nourrir les vaches pour augmenter la production de lait. L'huile de cumin est riche en acides gras polyinsaturés, fer, sélénium, zinc, tanins, vitamines A, groupe B. Elle est largement utilisée en pharmacie, en médecine et en cosmétologie.

Les graines ont une saveur épicée spécifique avec une pointe d'agrumes. Ils sont ajoutés aux plats de viande, légumes, poisson, marinades, chou aigre, kvas. Les teintures à l'alcool sont faites avec l'addition de ces graines. Vous pouvez souvent voir le cumin sur les produits de boulangerie de seigle. En médecine, les graines jouent le rôle d'agent cholérétique. Ils sont ajoutés aux thés pour améliorer la digestion, augmenter la lactation des femmes allaitantes, contre le rhume et la toux. En outre, les graines ont un effet néfaste sur les vers présents dans le corps humain.

Zira, sa caractéristique

Reine des épices! On l'appelle aussi le cumin . Bien que les botanistes prétendent que ce sont des plantes différentes.

C'est une plante annuelle. Il pousse en Asie, sur la côte méditerranéenne, en Afrique du Nord et en Amérique latine. Zira cultivé en Inde a les meilleures propriétés.

La plante est herbeuse, pas plus de 50 cm de haut . Sur son sommet sont formées des inflorescences en forme de parapluies. Les fleurs sont rouges ou blanches. De celles-ci, des graines brun clair ou verdâtres sont formées, d’une longueur d’environ 5 mm et d’une largeur de 1, 5 mm.

Pour l'homme, seules les graines sont importantes. Ils sont riches en huiles essentielles, provitamine A, vitamines B, fer, potassium, phosphore et autres substances. Les fruits ont été utilisés pour la cuisson au four, la cuisson de plats de viande, les sauces épicées et épicées, la production de fromage, la préparation de concombres. Font partie intégrante de l'assaisonnement du pilaf et du curry.

L'ajout de zira aux aliments améliore la digestion, nettoie le foie des toxines, améliore l'immunité et l'appétit, améliore l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins, abaisse le taux de sucre dans le sang, combat l'inflammation du corps, etc.

Qu'est-ce qui est commun entre le cumin et le zira

Ces épices ont des caractéristiques communes liées à leur domaine d'application et à leurs propriétés:

  • Les deux plantes appartiennent à la famille des parapluies.
  • Grandir dans les pays d'Asie et de l'Est, Afrique du Nord.
  • Les graines ont une apparence similaire. Il est difficile pour une personne inexpérimentée de faire la différence entre elles.
  • Les graines sont utilisées dans la cuisson, le marinage, la cuisson des plats de viande.
  • Pour rehausser le goût et la saveur de leurs pré-frites.
  • Moudre le fruit doit être avant de manger. Sinon, ils perdront leur goût et leur arôme caractéristiques.
  • Ils sont un ingrédient pour les mélanges d'épices.
  • Leur utilisation améliore le fonctionnement du système digestif, renforce le système immunitaire, contribue à la lutte contre l'inflammation dans le corps humain.
  • Contre-indiqué pour les personnes atteintes de telles maladies: ulcère gastrique, gastrite.

Les différences

Pourtant, ces épices sont fondamentalement différentes. Le tableau suivant aidera à comprendre la différence entre eux:

CaractéristiqueCuminZira
Type de planteDeux ansUn an
Zone de croissanceEurope, Asie, Afrique du NordAsie, Afrique du Nord, Amérique du Sud
Parties de la plante utilisées par l'hommeJeunes pousses, feuilles, fruitsDes fruits
Couleur des fruitsBrun-brun avec cinq côtes longitudinales légèresBrun clair ou verdâtre avec des rayures claires
FormulaireCroissant courbéOblong, plus égal
La taillePlus grandPlus petit
L'odeurFort, épicé, avec des notes d'agrumesDim, amer, doux et épicé, pour améliorer la saveur et le goût du sauté.
GoûtAmer, épicéÉpicé au goût de noix
Application de cuissonCuisson au four, viande, poisson, plats de légumes, cornichons et choux décortiqués, dans la production de thé, kvas, vodka, liqueurs, liqueurs.Plats à base de viande, riz, sauces épicées épicées, currys, pâtisseries
Autres applicationsPréparation d'huiles essentielles pour l'industrie pharmaceutique, cosmétologie, miel de plantes, élevage, médecine traditionnelleTraitement aux herbes et aux épices
Temps de stockage des semencesJusqu'à sept ans dans un bocal en verre avec un couvercle bien ferméJusqu'à un an, le stockage n'est pas recommandé.

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