Quelle est la différence entre le seigle et l'orge: caractéristiques et différences

Tout le monde a entendu parler du pain de seigle, de la bière d'orge, tout le monde sait également que le seigle avec de l'orge est une céréale. Beaucoup ont bu du kvass de seigle, ont mangé de la bouillie d'orge et d'orge. Mais rarement, personne ne peut parler des caractéristiques et des propriétés de ces cultures.

Pour la Russie, le seigle et l'orge sont les produits agricoles les plus importants. Le pays est l'un des premiers endroits au monde pour leur production. L'article suivant analysera les similitudes et les différences entre les deux types.

Seigle incroyable

La principale destination de la production de seigle - pain . Sur les champs de la Russie, elle s'est installée il y a mille ans. Pendant des siècles, la farine de seigle était le produit principal du peuple. Sur les exploitations paysannes, seul le seigle a poussé, tandis que sur les propriétaires terriens, le blé. Le pain de seigle était beaucoup moins cher que le blé et en même temps très satisfaisant.

Le seigle pousse

Le pain de seigle a un goût un peu acide. Cela est dû à la technologie de la pâte. Pour la fermentation, il n'a pas besoin de champignons de levure, mais d'acides lactiques, qui vivent dans des ferments spéciaux. Le pain au levain est plus sain et très parfumé. Dans les variétés modernes, ajoutez de la farine de blé, des épices et des épices.

Pain de seigle

Du levain de seigle et des biscuits salés, ils ont mis un merveilleux kvass russe . Le son de seigle, obtenu par usinage de grains - un produit diététique précieux, riche en fibres diététiques grossières. En outre, le seigle est un amidon utilisé dans l'industrie de la confiserie pour la mélasse au caramel, les sirops et l'alcool alimentaire.

En agriculture, le seigle est utilisé comme engrais vert, qui inhibe les mauvaises herbes et effraie les insectes nuisibles.

Seigle

Les grains de seigle contiennent de nombreuses substances précieuses . Plus il y a de particules de céréales dans la farine, plus elle est utile. Le produit contient 8 protéines différentes, une large gamme d'acides aminés, une grande quantité de potassium, de phosphore, de magnésium, de fer, d'iode, de fibres, de biotine et de tocophérol. Ces substances sont nécessaires au travail coordonné de tous les systèmes corporels et à une forte immunité.

Orge Insolite

La culture de l'orge a environ 10 mille ans. Un grain précieux a longtemps été utilisé pour la cuisson, la cuisson, la cuisson du malt, de la bière et des aliments pour animaux. La production d'orge est d'une importance primordiale aujourd'hui.

De nombreuses personnes sont heureuses d'inclure dans leur ration des céréales d'orge hautement nutritives: orge - à partir de grains entiers moulus, orge - broyée, cuisson instantanée - transformée, broyée.

Culture d'orge

La farine d'orge contient peu de gluten, elle n'est donc pas utilisée pour la cuisson dans sa forme pure. En combinant avec de la farine de blé, vous pouvez créer des produits originaux au goût et sains: pain, crêpes, biscuits, tartes.

Les aliments enrichis avec une très petite quantité d'orge augmentent de 30 à 40% la croissance de viande et de graisse chez les animaux. Cela indique une teneur élevée en protéines facilement digestibles dans les céréales.

Un substitut de café sain est préparé à partir de grains d'orge grillés et moulus. Il ne contient pas de caféine, contre-indiqué dans certaines maladies, et la masse d'éléments bénéfiques aura un effet bénéfique sur la santé.

Graines d'orge

Le brassage est une occupation ancienne et traditionnelle pour de nombreuses nations, impensable sans malt. Il est obtenu à partir de grains d'orge germés, séchés et moulus.

Le malt d'orge fermenté est encore plus riche que les céréales en vitamines, acides aminés, fibres et minéraux essentiels; il est donc recommandé, sous la forme d'un marteau, pour une alimentation saine. L'infusion de malt supprime le mauvais cholestérol, nettoie les intestins, renforce les vaisseaux sanguins, augmente l'hémoglobine, a un effet positif sur les processus métaboliques, nourrit le corps avec des éléments essentiels.

Seigle et orge - similitudes

Seigle et orge - herbes de la famille des céréales, avec des fruits sous forme de grains. Les deux cultures sont sans prétention dans le sol, tolèrent bien le gel et la sécheresse, elles sont donc cultivées avec succès dans toute la Russie.

Les produits du seigle et de l’orge contiennent des vitamines du premier groupe (A, B, C, E), des protéines et d’autres éléments précieux, des fibres indispensables à une bonne digestion et à l’élimination des scories, des glucides complexes utiles qui empêchent les pointes de glucose dans le sang et créent une longue sensation de satiété.

Les compresses de pâte à base de farine de seigle ou d'orge sont utilisées en médecine traditionnelle. Ils soulagent la douleur dans les articulations, le bas du dos et les rhumes à la poitrine. Les bouillons et les kvases guérissent le tractus gastro-intestinal.

Les céréales germées ont des propriétés bioactives miraculeuses. Ils ont un effet préventif et thérapeutique sur tous les organes, sans exception. Particulièrement utile pour les personnes affaiblies, les patients hypertendus, les diabétiques, les personnes allergiques.

Différences entre le seigle et l'orge

  1. Le seigle a un grain ovale allongé avec une "barbe"; épi à aube courte et à feuilles étroites.
  2. L'orge a un grain large aplati sur ses côtés; épi avec de longues épines verticales et des feuilles mi-larges.
  3. L'orge est une plante à faible croissance et le seigle est la plus haute des céréales.
  4. L'orge a commencé à être cultivée à une époque où l'agriculture était née.
  5. Le seigle a longtemps poussé comme une mauvaise herbe. Il a été cultivé des dizaines de milliers d'années plus tard.
  6. Le seigle est principalement transformé en farine et utilisé dans la production de pain.
  7. Les céréales, le malt et les aliments du bétail constituent la principale destination alimentaire de l'orge.
  8. Après le battage, les grains de seigle sont propres et l'orge reste en écailles.
  9. La teneur calorique du seigle étant inférieure à celle de l'orge, les produits à base de seigle sont considérés comme plus diététiques.
  10. L'orge est en tête des protéines de haute qualité: plus le grain est mûr, plus il est.
  11. L'orge contient principalement des fibres solubles, qui entravent l'absorption du cholestérol et des toxines.
  12. Le seigle, en particulier le son, comprend les fibres insolubles, nettoie les intestins et améliore le péristaltisme.

Chacune des céréales a une composition unique, donnée par la nature. Si vous incluez constamment dans le menu des produits à base de céréales, de semis, de son, de farine de blé entier, votre corps sera en bonne santé et actif.

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