Quelle est la différence entre le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de table?

Cette substance est connue de l'homme depuis longtemps comme un liquide principalement incolore, ayant un arôme spécifique, un goût vif et acide en même temps. Le vinaigre était utilisé à diverses fins, principalement comme assaisonnement et cosmétique. Le développement de la science microbiologique a permis de produire différents types de vinaigre, notamment le vinaigre de pomme et le vinaigre de table ordinaire.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre et comment le préparer?

Les anciens Égyptiens et les Chinois utilisaient depuis longtemps le vinaigre de cidre à des fins de guérison et de préservation de la beauté féminine. Plus tard, il a perdu sa popularité. L'intérêt pour ce produit a encore augmenté au milieu du XXe siècle, lorsqu'un livre sur ses mérites a été publié . Cet outil a une saveur et un arôme doux et riche. Il a une bonne valeur nutritive. Cela est dû en grande partie à la présence de substances biologiquement actives.

Vinaigre de cidre

Il contient des dizaines de composés organiques, y compris les acides suivants:

  • Pomme
  • Acétique.
  • Oseille
  • Produits laitiers.
  • Citron

La quantité d'acides aminés qu'il contient est trois fois supérieure à celle d'une pomme fraîche. Il contient des substances phénoliques, du sucre, des enzymes et d'autres éléments formés lors du processus technologique de production. Il existe des vitamines A, B, C, E, ainsi qu'un antioxydant efficace - le bêta-carotène. Le vinaigre de cidre contient du fer, du potassium, du calcium, du silicium, du magnésium, du cuivre, du sodium, du phosphore et du soufre,

En raison de sa capacité à aromatiser et à acidifier les aliments, à améliorer leur qualité et leur valeur biologique, ce vinaigre est largement utilisé en cuisine. Il cuisine des sauces, des assaisonnements et des conserves. Il est utilisé pour la prévention de diverses maladies, le soin des cheveux, etc. Avec cet outil, restaurez les processus métaboliques dans le corps, nettoyez-le des toxines. La pectine qu'il contient normalise la digestion, aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et améliore l'état des vaisseaux sanguins.

L'utilisation raisonnable d'un tel vinaigre stabilise l'équilibre potassium-sodium dans le corps humain, ce qui réduit les fringales de sucreries et l'appétit. Il est utilisé en médecine du sport comme moyen de ralentir le vieillissement et de perdre du poids.

Le vinaigre de pomme est produit dans les entreprises de l'industrie microbiologique à partir de pommes, de jus de fruits, de vin de pomme fermenté et de fruits séchés. Il est facile de cuisiner à la maison. Les sédiments se trouvant au fond du réservoir dans lequel ils ont été stockés ont été confirmés.

À propos du vinaigre

Le vinaigre de table est de l'acide acétique dissous dans de l'eau contenant jusqu'à 80% d'acide acétique. Le vinaigre prêt a une concentration de 3-15 pour cent. Il peut être naturel et synthétique. Natural est fabriqué à partir de matières premières contenant de l'alcool alimentaire. Cela peut être l’alcool éthylique et les produits de sa production, des jus de fruits variés, des matières vinicoles ayant fermenté. Il utilise la technologie de la synthèse microbiologique et des bactéries de l'acide acétique, qui oxydent l'alcool en acide acétique. Une fois le vinaigre fermenté, il est nettoyé, pasteurisé, dilué à la concentration requise et versé dans des récipients.

Le vinaigre naturel produit de cette manière contient des alcools complexes, des esters, des acides alimentaires et d'autres substances qui donnent au produit un goût et un arôme spécifiques. Pour les besoins techniques, le vinaigre de table naturel n'est généralement pas utilisé.

Il existe différents types de vinaigre de table naturel:

  • L'alcool, qui est fabriqué à partir d'alcool éthylique alimentaire, ajoutant parfois des arômes.
  • Vin fabriqué à partir de matériaux de vin à base de raisin.
  • Fruit, pomme, fabriqué à partir de matières premières à base de fruits.
  • Balsamique, élaboré à partir de vin de qualité inférieure vieilli plusieurs années dans différents fûts de bois.
  • Malt, qui est fabriqué à partir de malt.
  • Le lactosérum, où la matière première est le lactosérum.
  • autres types de vinaigre.

Le vinaigre synthétique est une solution d'acide acétique synthétique qui n'a pas de goût. Il est également utilisé dans la préparation d'aliments, de boissons et de conserves. Il est parfois utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique. Le vinaigre de table est largement utilisé dans la production pharmaceutique, la fabrication de produits cosmétiques, de détergents et de désinfectants, etc. Il est utilisé en agriculture pour l’acidification des sols, ainsi que pour diverses tâches techniques.

Ce vinaigre est souvent utilisé comme antiseptique . Dans les maladies de la gorge, il est ajouté à l'eau chaude utilisée pour le rinçage. Pour éviter la propagation des virus lors du nettoyage humide, utilisez de l'eau additionnée de vinaigre. Il peut servir de fébrifuge qui nettoie le corps du patient.

En cuisine, utilisez du soda trempé avec du vinaigre pour obtenir la pompe et la douceur de la pâte. Ajouté aux sauces et marinades à la viande, il la rend plus douce. Une petite quantité de vinaigre, ajoutée à l'eau pour la cuisson du chou-fleur et des choux de Bruxelles, des betteraves, des épinards et des asperges, leur permet de conserver leur couleur naturelle. Dans le même temps, l'utilisation excessive de vinaigre de table peut nuire à la vision et compliquer la condition des personnes atteintes de constipation et de prostatite.

Qu'est-ce qui est commun?

  • Comme avec le vinaigre, la pomme peut nuire à la santé si elle n'est pas utilisée correctement. Il existe un certain nombre de cas, à savoir des maladies dans lesquelles il est contre-indiqué. Par exemple, ulcère gastrique, gastrite, maladie rénale.
  • Les deux types sont les plus populaires parmi toutes les autres variétés de vinaigre. En tout cas, en Europe et en Asie occidentale. En Corée, en Chine et au Japon, le vinaigre de riz est considéré comme le plus populaire.
  • Les deux produits sont des aliments, ajoutés à divers plats et à des doses raisonnables ne nuisent pas à l'organisme.
  • Il existe un certain nombre de régimes et de procédures de bien-être, dont le composant principal est le vinaigre (de table ou de pomme). On considère que si vous les prenez à petites doses (1 cuillère à soupe par jour), le corps se régénérera, le muscle cardiaque se renforcera, le travail de l'estomac et des intestins s'améliorera. Bien sûr, prenez le divorcé, afin de ne pas brûler la muqueuse gastrique.
  • Tout vinaigre affecte de manière agressive la muqueuse gastrique et la paroi intestinale. Par conséquent, vous devriez toujours le boire dilué. Peu importe de quel type il s'agit, mais la pomme est plus bénigne, mais elle contient toujours une proportion importante d’acide et ne peut donc pas être moins nocive que la table.
  • Bien que le vinaigre de pomme soit naturel, celui vendu en magasin est pasteurisé, contient des colorants, des arômes et des additifs alimentaires. Ainsi, tout comme la cantine, elle contient un certain nombre de composants chimiques nocifs. Ce vinaigre de cidre peut être fabriqué par vos soins ou acheté sur le marché auprès de personnes de confiance.
  • Les deux types de produits doivent être stockés dans un endroit sombre, dans un récipient en verre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Quelle est la différence

Les vinaigres de pomme et de table ne diffèrent presque pas de couleur, ils ont un goût acide similaire. Cependant, ils ont un certain nombre de différences.

  1. Le vinaigre de cidre est fabriqué uniquement à partir de matières premières naturelles. La table peut être faite de synthétique.
  2. Le vinaigre à base de vinaigre de pomme est nettement plus cher que le vinaigre de table.
  3. Il a plus de valeur nutritive que la table.
  4. Le vinaigre de cidre se distingue du vinaigre de table par un goût et un arôme agréables.
  5. Ce n’est pas un bon moyen de prévenir les maladies, il aide à réduire la glycémie et la pression artérielle, à soulager les maux de gorge, à prévenir certaines maladies des articulations.
  6. Avec elle, rajeunir le corps, enlever le surplus de poids.
  7. Un tel vinaigre peut aider avec l'indigestion, la mauvaise haleine, en mettant de l'ordre dans les cheveux.
  8. Le vinaigre à base de pomme n'est pas difficile à cuisiner à la maison.

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