Quelle est la différence entre shaverma et shawarma?

Le shawarma, ou autrement, le plus souvent dans les pays de la CEI, appelle ce plat - shawarma - un brillant représentant de la cuisine orientale d'origine arabe. Grâce à la cuisson rapide du shawarma et à la règle de manger le plat présenté à la main, il fait désormais partie intégrante du fast-food. Beaucoup d'habitants modernes d'une grande métropole manquent souvent de shawarma, faute de beaucoup de temps pour la pause de midi.

Les innombrables points de vente du plat susmentionné et les différentes critiques d’adversaires sceptiques de la cuisine de rue ont transformé le fast-food en un plat d’arrêt. Malheureusement, les gens ont perdu, et certains n'ont même pas connu tous les charmes de cette belle combinaison de pâte fine et de viande hachée juteuse combinée à des légumes et une sauce.

La différence entre shawarma et shaverma et d'autres noms de plats

En fait, le shawarma n’est que l’une des douzaines de variantes d’un plat à la base de viande et de légumes, enveloppé dans une pâte sans levain et généreusement aspergé de sauce.

Le mot "shaverma" est apparu dans le nom du plat, qui est habituellement appelé shawarma uniquement en raison de la différence de dialecte et de prononciation entre les moscovites et les habitants de Saint-Pétersbourg. En fait, "shaurma" et "shaverma" sont un plat classique du monde arabe, dans lequel le rôle principal est joué par la viande (de préférence le poulet, l'agneau ou le bœuf), les légumes et la sauce enveloppés dans un pain pita fin. La différence entre les deux concepts réside uniquement dans la prononciation, ce qui est plus pratique pour les résidents d'une région donnée.

Il est préférable que chaque pays et région choisissent le remplissage du test en fonction de leurs croyances religieuses, des particularités de la cuisine nationale et des préférences gustatives.

En fonction du nombre d'ingrédients, de leur composition et des caractéristiques de la préparation, il existe:

  1. Pete, c’est lorsque la farce entière est placée sur un côté de la pâte et que le second est recouvert et frit dans une poêle à frire ou un gril chaud. Ce type de shawarma est préparé en Belgique.
  2. Döner ou Döner Kebab est un type de shawarma qui, par son garnissage, distingue toutes sortes de viandes, saucisses, saucisses et une grande abondance de sauces et de légumes parmi lesquels choisir. Düner se trouve dans les espaces ouverts de la restauration rapide azerbaïdjanaise, arménienne, allemande et polonaise.
  3. Gyrros est un shawarma grec qui tire son nom de la viande, qui est enveloppée dans une pâte fine et sans levure.

Recettes classiques et variations de shawarma

Selon la forme, le shaurma est un gâteau plat, du pain pita ou, en d’autres termes, du pita, pour lequel différents produits sont utilisés comme viande à l’intérieur, divers légumes, ainsi que des épices et des sauces spéciales.

Dans les espaces libres de la Fédération de Russie, la viande est consommée comme farce pour le shaverma - qu'il s'agisse de porc, de bœuf, d'agneau ou de viande de volaille bouillie - de dinde ou de poulet. Mais les habitants des pays musulmans approchent de plus en plus avec précision la fabrication des kebabs et n'utilisent que de la viande de chameau ou de mouton à ces fins.

La viande à l'intérieur du shawarma doit obligatoirement être grillée selon une technologie spéciale. Comme le veut la recette classique traditionnelle, le shawarma doit être d'un goût vif et brillant, il utilise de nombreuses épices pour la cuisson. Les ajouts classiques sont le poivre, le curcuma et le zira, de nombreux légumes verts - persil, aneth et coriandre et, selon certaines recettes, également de l'ail avec des oignons.

Les sauces au kéfir ou à la crème sure assaisonnées à l'ail sont considérées comme étant plus appropriées comme sauce shawarma et plus utiles.

La garniture de légumes pour le kebab doit être choisie en fonction de la saison - en été, il est excellent d’utiliser des concombres avec des tomates et en hiver, du chou, des carottes et d’autres légumes de saison.

Il existe également des options végétariennes pour faire du shawarma qui ne contiennent pas de viande.

De nombreux fabricants remplissent leur shawarma de saucisses ordinaires ou de poisson en conserve.

À propos des dangers du shawarma de la restauration rapide

Des experts britanniques ont étudié la valeur et la composition des célèbres fast-foods: plats indiens et chinois, brochettes et poisson-frites - poisson frit accompagné de frites. Ils ont constaté que pratiquement toute la cuisine à cuisson rapide contient une quantité excessive de graisse. Cependant, le kebab s'est avéré être un favori dans les aliments nocifs.

Les nutritionnistes du comté anglais de Hampshire ont indiqué que le shawarma contient 25% de graisse . Manger du shawarma environ 2 fois par semaine augmente le risque de maladies cardiovasculaires 10 fois, car la principale cause de problèmes cardiaques est une quantité excessive de graisse dans le corps humain.

Il existe certaines contre-indications à la consommation de shawarma. Un tel plat est contre-indiqué pour les personnes ayant des problèmes dans le tractus gastro-intestinal, ainsi que pour les femmes enceintes et les enfants. Le tout réside non seulement dans la teneur élevée en matières grasses de ce plat, mais également dans le contenu d'une grande quantité de sauce piquante et d'épices, ce qui nuit au travail et à l'état des organes internes d'une personne.

En règle générale, les tailles de shawarma sont assez grandes et il est donc nécessaire d'évaluer de manière judicieuse les capacités de votre corps et de comprendre que l'utilisation fréquente d'un tel plat conduit à l'accumulation de surpoids.

Étant donné que le shawarma est considéré comme le plat de restauration rapide parmi les produits disponibles, vous pouvez trouver une alternative sous forme de cuisson du plat présenté à la maison, en remplaçant les sauces grasses et la viande par davantage d'options diététiques. Une préparation adéquate et le respect de toutes les normes d’assainissement sont le moyen le plus sûr de savourer un plat appelé shawarma.

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