Quelle est la différence entre une huile de tournesol raffinée et non raffinée?

L'huile de tournesol en magasin est présentée dans une vaste gamme. Si auparavant, l'huile n'était vendue que sous forme d'huile non raffinée, c'est maintenant l'huile de tournesol raffinée qui est apparue. Il est bien connu que l’huile de tournesol est utile pour un mode de vie sain en raison du complexe de vitamines et de nutriments qu’elle contient . Il a trouvé son application en cuisine et en cosmétologie.

Production d'huile de tournesol

Le schéma de production de toute huile est très similaire. À partir de matières premières, dans ce cas les graines de tournesol, l'huile est obtenue par pressage ou extraction . Le pressage est un processus mécanique et l'extraction consiste à produire du pétrole à l'aide de produits chimiques. Dans le processus de pressage seulement, il est impossible d'extraire l'huile complètement, donc l'extraction est utilisée. Dans certains cas, produisez immédiatement le processus d’extraction, en contournant l’extrusion.

En ajoutant des solvants organiques, des équipements spéciaux et en chauffant le processus d'extraction, l'huile est produite à partir de matières premières. Après cela, le solvant est éliminé. Ce processus est utilisé pour fabriquer de l'huile de tournesol non raffinée.

Pour obtenir des produits raffinés, il est nécessaire de mettre au point toute une gamme de méthodes de nettoyage des huiles afin d’améliorer leur qualité et leur durée de conservation. Ce processus s'appelle le raffinage, ce qui implique l'élimination des impuretés des produits.

Lorsque le raffinage de l'huile est enlevé:

  • Les phospholipides ont précipité.
  • Pigments qui rehaussent la couleur de l'huile.
  • Acides gras.
  • Des produits à base de cire qui donnent à l'huile une turbidité.

Huile de tournesol non raffinée, ses propriétés et sa composition

L'huile végétale est riche en phospholipides, acides mono et polyinsaturés, vitamines (A, D, E). La plus grande quantité d'éléments nutritifs est contenue dans l'huile de tournesol pressée à froid, obtenue en pressant seule sans chauffage.

L'huile non raffinée, saturée de substances utiles, est rapidement mordue et disparaît, car les acides gras et la cire qu'elle contient sont oxydés sous l'influence du soleil et de l'air.

Utiliser de l'huile non raffinée est mieux cru, comme vinaigrette pour les salades de légumes. C'est un goût et une odeur caractéristiques bien capturés. Il n'est pas souhaitable d'éteindre, de cuire au four ou de faire frire dans une huile non raffinée, car le processus provoque une oxydation et des produits chimiques nocifs se forment (aldéhydes, cétones, radicaux libres). Ils ont un effet toxique sur le corps humain.

L'huile de tournesol non raffinée a une courte durée de vie et il est préférable de la conserver au réfrigérateur dans un plat en verre.

Huile de tournesol raffinée, ses propriétés et sa composition

L'huile raffinée en raison de son nettoyage dans le processus de production est appropriée pour la friture et l'extinction . Le manque d’odeur d’huile n’interrompt pas le goût des plats cuisinés. L'huile ne sature pas les produits préparés avec des nutriments, car lors du processus de nettoyage, il y a élimination partielle des nutriments.

Pour les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes, il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée. Cette huile n'a pas peur de l'air ni du soleil, elle peut donc être stockée longtemps.

Caractéristiques communes entre l'huile de tournesol non raffinée et raffinée

L'huile de tournesol non raffinée et raffinée, produite à partir du même type de matière première, présente des caractéristiques similaires.

Signes communs inhérents à l'huile de tournesol:

  • Les matières premières communes pour la production d'huile de tournesol sont les graines de tournesol.
  • L'huile raffinée et non raffinée est utilisée pour la cuisine.
  • Il est vendu dans des bouteilles spéciales indiquant le type d’huile, la durée de conservation et d’autres détails nécessaires.

Différences entre l'huile de tournesol non raffinée et raffinée

L'huile de tournesol non raffinée et raffinée, malgré ses similitudes, présente des différences significatives.

Différences entre l'huile de tournesol non raffinée et raffinée consommée en permanence:

  1. L'huile non raffinée subit le processus de nettoyage primaire et raffinée - plusieurs phases de nettoyage;
  2. Non raffiné - gras, riche en composition et raffiné - nature légère;
  3. L'huile de tournesol non raffinée a sa propre odeur et l'huile raffinée n'a aucune odeur.
  4. L'huile non raffinée a sa propre odeur et il n'y a pas d'odeur raffinée.
  5. L'huile non raffinée a une couleur ambrée foncée et l'huile raffinée, une couleur généralement transparente ou jaune pâle.
  6. L'huile non raffinée est riche en éléments nutritifs et l'huile raffinée contient une quantité minimale d'éléments nutritifs en raison du processus de nettoyage.
  7. L’huile non raffinée risque de gommer et de devenir trouble à cause de l’exposition à l’air et à la lumière, et l’huile raffinée peut rester longtemps exposée au soleil;
  8. La durée de conservation de l'huile non raffinée est nettement inférieure à celle de l'huile raffinée;
  9. Il est préférable d’utiliser l’huile non raffinée pour la préparation de salades, d’apéritifs et de marinades, tandis que l’huile raffinée convient mieux à la cuisson de plats frits, cuits au four et à l'étouffée.

Une large gamme d’huile de tournesol non raffinée et raffinée permettra à chaque femme au foyer de choisir en fonction de l’huile qui répond à ses exigences et à ses préférences.

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