Quelle fibre est différente du son?

Dans les discussions sur la nutrition rationnelle et la perte de poids, les concepts de «fibre» et de «son» sont souvent utilisés. Souvent, ils sont considérés comme synonymes. Cet article tente de clarifier ces concepts et de déterminer la différence entre eux.

Sur le concept de "fibre"

Habituellement, ce qu'on appelle les parties de la nourriture qui ne sont pas digérées dans l'estomac d'une personne et traitées par la microflore de ses intestins . Il s’agit simplement de fibres alimentaires, contenues dans nos aliments. Souvent, les fibres alimentaires qui ne sont pas digestibles dans l'estomac et les intestins sont caractérisées comme des molécules de glucides polymères comme l'amidon et la cellulose, combinées à la lignine, substance principale des parois cellulaires rigidifiées de certaines plantes. La fibre est présente dans les produits végétaux.

100 grammes de différents produits contiennent différentes quantités de fibres:

  • Dans du pain aux céréales - 6, 1 g.
  • En pain de blé / s - 2, 8 g
  • Dans le son de blé - 43, 0 g.
  • Bouillie de sarrasin - 2, 7 g
  • Dans la bouillie - 1, 9 g
  • Dans les noix - 4, 0 g.
  • Aux abricots secs - 18 g.

Elle s'est révélée être un composant de nombreux suppléments nutritionnels pour maintenir une bonne condition physique et un poids optimal. Un certain nombre d'organisations internationales spécialisées ont approuvé son utilisation en nutrition.

La cellulose se distingue par diverses caractéristiques:

  • Il peut être fabriqué à partir de fibres de plantes de céréales et de légumineuses, de légumes, de tiges de céréales, d'herbes, de bois, etc.
  • La fibre peut être libérée de matières premières non purifiées, purifiées dans des milieux neutres ou acides et à l'aide d'enzymes.
  • Les fibres végétales peuvent se dissoudre dans l'eau et être insolubles.
  • Ils peuvent subir une fermentation microbienne dans le rectum, en tout ou en partie, ou pas du tout fermentés.

Les fibres végétales ayant une valeur énergétique ne le sont pas. Il ne contient ni nutriments ni minéraux. Malgré leurs difficultés de digestion et d'indigestion, c'est grâce aux fibres que la digestion est assurée, que le poids est réduit et que les maladies sont évitées. Tous les fruits et légumes frais sont une source de fibres. Les fibres solubles dans l'eau se trouvent dans les noix, l'avoine, les haricots, les agrumes et les baies. Les fibres insolubles sont présentes dans la plupart des légumes et du son. Les deux types sont en soja.

Pour pouvoir consommer quotidiennement 25 grammes de fibres, une personne doit manger deux kilos et demi de chou blanc, une livre de gruau et une livre de haricots. C'est pourquoi, avec l'aide des technologies modernes, la production de pain spécial contenant le maximum de fibres de ce type a été lancée. Dans leurs centaines de grammes - le besoin quotidien en fibres. La fibre a un effet positif sur la santé du corps et la prévention des maladies, notamment:

  1. Réduit considérablement la glycémie, prévient le développement du diabète.
  2. Réduit le cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et de vaisseaux sanguins.
  3. Aide à normaliser la composition de la microflore et à prévenir les troubles digestifs.
  4. Favorise la restauration fonctionnelle de l'intestin avec une inflammation.
  5. L'utilisation quotidienne d'aliments contenant des fibres permet de prévenir le cancer du rectum.

Une alimentation raisonnable avec le contenu en fibres végétales affecte de manière significative l'amélioration du corps, nettoyant, stimulant et cicatrisant le système digestif. Les nutritionnistes estiment que le son est de la plus grande valeur. Des scientifiques américains ont prouvé scientifiquement que l'augmentation de l'apport en fibres d'un tiers normalise le poids et aide à vaincre l'obésité.

Quel est son

Tellement appelé obtenu dans la production de produit à base de farine, qui est une coque à grain solide . Le son est généralement appelé par type de grain transformé (riz, seigle, orge, blé), etc. Ils peuvent être broyés en petites et grandes fractions. Ils contiennent la plupart des substances les plus biologiquement actives et bénéfiques dans le grain. Le son peut affecter les caractéristiques de qualité des produits de boulangerie. Ainsi, avec une augmentation de la teneur en son, la digestibilité du pain diminue. Si leur quantité est petite, son goût s'améliore.

Cependant, pendant longtemps, leurs qualités utiles ont été ignorées. On pensait qu'il s'agissait de déchets de faible valeur de l'industrie de la minoterie, mieux adaptés à l'alimentation du bétail. Dans le même temps, le son contient parfois plus d'acides gras, d'oligo-éléments et de protéines que de grains entiers. Au fil du temps, une compréhension de leur importance pour le corps humain. Le son, principalement la farine d'avoine, est devenu la base des petits déjeuners, contenant une petite quantité de calories pour ceux qui veulent perdre du poids. Une fois dans l'estomac et les intestins, ils augmentent de volume, atténuant la sensation de faim. Ils sont devenus populaires dans les régimes végétariens.

Cellulose dans le son à 80% . Ils sont des calories et conviennent tout à fait à une alimentation saine. Ils contiennent beaucoup de glucides et de protéines végétales, ainsi que des graisses, du carotène et des vitamines du groupe B. En grande quantité, il y a du phosphore, du magnésium, du potassium, du calcium, du sodium et du fer. Il existe des composés du chrome, du zinc, du sélénium, du cuivre et d'autres éléments. Leur utilité dans les problèmes de digestion est généralement connue. De nombreuses personnes, avec leur aide, ont réussi à améliorer leur santé.

Une fois dans le corps, ils absorbent et éliminent les radionucléides, les sels de métaux lourds, les toxines, le cholestérol, etc. Les substances nocives dues au son ne peuvent pas être fixées dans le corps. Il est établi que plusieurs jours plus tard, après le début de l'utilisation du son, la constipation disparaît. La microflore utile se multiplie, se nourrissant activement de fibres. En conséquence, le bien-être et l'apparence sont améliorés. Dans le même temps, le métabolisme s’améliore, le système immunitaire est renforcé et la glycémie est réduite.

Quelle est la différence

La cellulose est un concept général qui désigne les fibres végétales présentes dans les aliments d'origine végétale, y compris le son. Il n'est pas absorbé par le corps et passe par le système digestif, le nettoie et en élimine les substances nocives.

Le son est composé à 80% de fibres. C'est un sous-produit de la production de farine de différentes céréales. Les parties solides restantes du grain contiennent des vitamines et des oligo-éléments utiles pour le corps. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils aident à prévenir diverses maladies et à éliminer l'excès de poids.

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