Quoi de mieux de choisir des vitrocéramiques ou des brûleurs en fonte

Le marché moderne des appareils ménagers est extrêmement vaste. Au cours des 20 à 30 dernières années, de nombreux nouveaux produits sont apparus. Cependant, il n'est pas toujours possible d'affirmer avec certitude que le nouvel équipement de cuisine est nettement supérieur à l'ancien. Cela est particulièrement vrai pour les cuisinières électriques, lorsque les surfaces en vitrocéramique remplacent les brûleurs traditionnels en fonte.

Verre céramique

La vitrocéramique est le nom d'une table de cuisson en verre spécial obtenue par cristallisation en masse (homogène). Un tel matériau est thermostable et très durable .

Les éléments chauffants sont situés sous le panneau vitrocéramique et sont de différents types:

  1. Rapide . L'élément chauffant se présentant sous la forme d'une spirale en matériau à haute résistance (le plus souvent, le nichrome), chauffe pendant environ 10-12 secondes.
  2. Halogène . L'élément chauffant est un tube de quartz avec une spirale en nichrome, rempli de paires d'halogènes clairsemées. La lampe émet des rayons infrarouges et s'échauffe presque instantanément (1-2 secondes).
  3. Salut-Lumière . À la place des éléments chauffants classiques, un ruban ondulé en alliage à haute résistance (avec une résistance électrique accrue) est utilisé. Le temps de chauffage maximum ne dépasse pas 5-7 secondes.
  4. Induction Une bobine électromagnétique génère un champ magnétique qui, en raison des courants de Foucault créés dans le fond de la parabole, la réchauffe. Dans le même temps, le panneau lui-même reste froid, seul le fond de la casserole ou de la casserole est chauffé (ils doivent être spéciaux ferromagnétiques, destinés à l'induction).

Brûleurs en fonte

La crêpe annulaire habituelle est un produit plat en fonte de forme ronde à l'intérieur de laquelle se trouvent plusieurs spirales en nichrome pressées dans une couche isolante de sable de quartz. Un courant électrique passant à travers un fil avec une résistance accrue le chauffe. La spirale, à son tour, chauffe le corps en fonte.

Il existe trois types de brûleurs:

  • Régulier - temps de préchauffage allant jusqu'à 10-15 minutes (selon la puissance déclarée).
  • Express - chauffage différent plus rapide (jusqu'à 7 minutes) et plus de puissance. Ils sont désignés par une tache rouge au centre de la crêpe.
  • Automatique - équipé de capteurs pour déterminer la température de la vaisselle et régler la puissance en mode automatique. Avoir le marquage approprié sous la forme d'un gros point blanc au milieu.

La plaque elle-même, sur laquelle sont placés les éléments chauffants en fonte, est en métal émaillé ou en acier inoxydable. L'émail est blanc, noir, marron, beige et autres nuances.

Analyse comparative

Les plaques de cuisson traditionnelles avec galettes en fonte et surfaces en vitrocéramique présentent les caractéristiques suivantes:

  1. Matériel de fabrication de la plaque . La vitrocéramique, bien que très durable, craint les coups de poing puissants et se fissure assez facilement. Le métal (inoxydable ou émaillé) à partir duquel sont fabriqués les fours équipés de brûleurs en fonte ne peut être rayé ou, dans le pire des cas, repousser l’émail.
  2. Temps de réchauffement . Toutes les tables de cuisson en céramique chauffent très rapidement. Les crêpes sont chauffées longtemps et refroidies longtemps.
  3. Par coût . Les plaques simples avec brûleurs en fonte appartiennent à la classe économique et sont moins chères.
  4. Exigence pour les ustensiles utilisés . Vous pouvez mettre n'importe quels plats sur les crêpes en fonte, même avec les défauts du fond. Pour la vitrocéramique, seuls les bons ustensiles à fond parfaitement plat conviennent. Pour les surfaces à induction, des casseroles et des casseroles spéciales seront nécessaires, dont le fond présente des propriétés ferromagnétiques (un aimant y adhère).
  5. L'efficacité L'efficacité des plaques en fonte est faible, elles consomment beaucoup d'électricité .
  6. Type de gestion. Les fours de cuisson avec des crêpes conventionnelles ont toujours un contrôle mécanique simple à l'aide de boutons rotatifs. Les vitrocéramiques sont équipées de capteurs ou de curseurs.
  7. La fonctionnalité . La fonctionnalité des plaques avec des brûleurs en fonte est petite (plusieurs modes de chauffage et une minuterie). Les surfaces de la vitrocéramique présentent de nombreuses caractéristiques supplémentaires: mise hors tension automatique; protection de l'enfance; ébullition automatique; indicateur de chaleur résiduelle; combinaison de zones de chauffage; contrôle de la consommation d'énergie; protection contre la surchauffe; reconnaissance de vaisselle (pour induction); pause chaleur intense (boost de puissance), etc.
  8. Apparence . La céramique semble beaucoup plus impressionnante et moderne, et convient à tous les styles.
  9. Facilité de soin Comme il n'y a pas de parties saillantes sur la surface en vitrocéramique (les éléments chauffants sont en bas), il est beaucoup plus facile d'en prendre soin. Mais nettoyer les produits contenant du sucre tombés est extrêmement difficile, car ils collent étroitement.
  10. Par sécurité . Les ustensiles de cuisine peuvent tomber des crêpes en fonte qui dépassent le réchaud, surtout si leur fond est irrégulier ou de grande taille. Un liquide renversé accidentellement restera à l'intérieur (les côtés élevés le garderont), alors qu'il sera inévitablement drainé de la céramique sur le sol ou sur une table.

Qui est plus approprié

En dépit de leur apparence moderne et de leur grande fonctionnalité, les plaques en vitrocéramique ne pouvaient remplacer les anciens brûleurs en fonte. Dans certains cas, des appareils simples sont simplement indispensables. Très souvent, les personnes âgées ont du mal à utiliser l'électronique moderne, aussi les cuisinières traditionnelles et faciles à utiliser avec des crêpes traditionnelles leur conviennent mieux.

Dans les jeunes familles, où il y a de petits enfants coquins, il est plus prudent d' utiliser de la vitrocéramique, équipée d'un verrou de panneau de commande contre le pressage accidentel (protection contre les enfants) et les surfaces d'induction, qui sont impossibles à brûler. Employés et travailleurs qui n’ont pas plus de temps pour travailler en cuisine, il est préférable de disposer d’un appareil moderne et très fonctionnel qui vous permette de tout faire rapidement. Cela aidera les brûleurs brillants sous la céramique.

On peut recommander aux enfants de grandir et aux adolescents encore assez maladroits d'utiliser des crêpes en fonte, car les appareils de cuisine qui sont tombés sur le poêle ne lui feront pas beaucoup de mal, alors que la vitrocéramique se brisera. Les fans passent tout leur temps libre devant le poêle, créant des chefs-d’oeuvre culinaires, il est plus facile de cuisiner sur des équipements dotés d’un grand nombre de fonctions différentes, ce qui n’est possible que sur de bonnes surfaces en vitrocéramique.

En choisissant entre la vitrocéramique à la mode et la «fonte» traditionnelle, vous ne pouvez pas donner de réponse définitive. Le poêle en fonte est une option éprouvée et fiable. Le panneau en vitrocéramique - pour ceux qui suivent l’époque, préfère une bonne fonctionnalité et un design moderne, tout en ne craignant pas les dépenses supplémentaires.

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